近所のスーパーに行ったところ、コノシロがお頭付の姿で並んでいました。

スーパーの鮮魚コーナーでコノシロを見るのは、初めてです。

ヒカリモノ好きな私は、お寿司でいただきたくなりました。

一晩強塩して、次の日冷蔵庫にあったダイダイと米酢で〆て、塩を洗います。

ダイダイだけでは、酸味が足りないので米酢を足すと良い感じです。

コハダより成長して肉厚になっており、あぶらも乗っていて、コノシロの方

が好きかも。

ダイダイの果汁がコノシロをフルーティーに〆て、もうたまらなく美味しいお寿司になりました。

秋田の純米酒「Ryuban」とともに。